海绵蛋糕

作者： 霂晨曦

甜品是孩子们都喜欢的美食，网上也看过很多方子，但是烤的都不理想，偶尔和一个爱做烘培的姐姐聊起来，她就把自己研制的配方毫不吝啬的分享给了我，于是就有了这款海绵蛋糕🍰，味道简直太棒了，图片虽然拍的不美，但是味道很美。

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 75克
• 细砂糖 60克
• 无味色拉油 60克
• 盐 1克
• 柠檬汁 2—3滴

海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料备好，无味色拉油一定放在不锈钢盆里。

步骤 2

低粉提前过筛，然后把色拉油加热，出现轻微纹路以后立马关火，这个步骤只需要几十秒的时间，一定要掌握好。(千万记住，油出现纹路以后立马关火不要把油烧开) 状态如图——如图——如图

步骤 3

低筋面粉分三次加入到热油里，用翻拌法搅拌至细腻无颗粒。

步骤 4

搅拌好的面糊

步骤 5

六个鸡蛋🥚，五个蛋清蛋白分离，装入无油无水的容器里，一定要无油无水，另外一个全蛋放入蛋黄中。

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步骤 6

步骤 6

把蛋黄和全蛋打匀

步骤 7

加入牛奶打匀

步骤 8

把打匀的蛋液加到面粉糊里

步骤 9

用翻拌法搅拌到细腻均匀

步骤 10

搅拌好的成品

步骤 11

烤盘铺油纸备用

步骤 12

取出蛋清加入1克盐柠檬汁，打发到金鱼泡加入3/1砂糖

步骤 13

继续打发到细腻状态再加入3/1砂糖

步骤 14

继续打发到有轻微纹路加入最后3/1砂糖

步骤 15

打发到纹路清晰，提起打蛋器弯头程这个状态就可以了

步骤 16

打蛋器上的泡沫磕进蛋盆程这种状态

步骤 17

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，用翻拌法搅拌均匀

步骤 18

倒进烤盘振出气泡以后，均匀的撒上熟的黑芝麻

步骤 19

170度烤箱预热，放入中层165度烤10分钟，然后150度再烤40分钟就可以了。

步骤 20

成品如图 只要大家全程按照方子来，绝对不会失败。 期望和大家一起分享作品

海绵蛋糕的小贴士

一定要注意油出现纹理就可以了 搅拌的时候设计要拌均匀

菜谱创建时间：2020-03-20 21:41:26