冲洗生蚝外壳的泥沙。
为防划伤，戴上厚手套，如加厚的橡皮手套、隔热手套均可。 生蚝壳较平的一面朝上，用钳子在离宽口1/3处夹开一个口子。不夹的话，硬找一个口子是挺难的😅
把开蚝刀（随箱配送的）塞进小缝，沿上壳划一下，把蚝肉与上壳相连处切开，再使劲转动开蚝刀，掀去上壳。
开壳后的生蚝，用清水冲洗碎壳等杂质，再把肚子里黑色部分挤去。
把香菜、葱、蒜泥、小米椒以及各种调料倒入碗中，调成一碗酱汁。 烤盘垫上锡纸，为防止蚝壳不平容易倾倒，可以先将锡纸轻微揉一揉再打开铺上。 摆上生蚝，用小勺将酱汁舀到蚝肉上。
烤箱上下火200℃预热后，放入烤盘，烤制8-10分钟，熟透即可。
1.外壳清洗后，可以在水里加入食盐、小苏打和醋，浸泡一会儿。 2.开生蚝戴上隔热手套，保护手非常管用，但手套会湿透。 3.锡纸稍微揉揉皱再铺开，可以起到固定作用。 4.酱料可根据个人口味来调整。