你一定爱吃的酸菜包子

作者： hannaH

酸菜是东北人冬天必备的一种美味腌菜，但是立春后的酸菜味道会有点变，婆婆集的酸菜还剩不少，包包子是消灭酸菜的好办法！酸菜包子好吃且健康一定要用猪油！一定要用猪油！一定要用猪油！重要的事情说三遍！生抽只在前期酱肉馅的时候少量放一点 ，不要在拌酸菜馅的时候放

用料

• 酸菜 一颗
• 五花肉 500克
• 肥肉 250克
• 面粉 750克
• 粉条 一小把
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 糖 5克
• 酵母 4克
• 鸡精 适量
• 五香粉 适量
• 大葱 1根
• 姜 适量

你一定爱吃的酸菜包子的做法步骤

步骤 1

将面粉 盐 糖 油放进容器中搅拌均匀 酵母放小碗中加少量40度左右温水融化 倒入面粉中 边加温水边搅拌 将面粉搅拌成大片絮状

步骤 2

揉成光滑面团 抹点油盖上湿布放温暖处发酵

步骤 3

酸菜清洗后切丝 用水泡二十分钟 过程中换一次水

步骤 4

五花肉剁馅（不要剁太细）放入料酒 生抽 蚝油 姜末 葱末 五香粉植物油搅充分拌均匀

步骤 5

粉条切碎（小窍门:粉条泡软 放进一个小一点的容器里 用剪刀翻着剪 很干净 方便 简单）

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步骤 6

步骤 6

将粉条倒入肉馅中搅拌均匀

步骤 7

肉馅中放入切碎的酸菜 加入盐 鸡精 猪油和油渣搅拌均匀

步骤 8

可以包了 建议包子皮不要太薄 当然了也不要很厚 因为会有汤汁，皮厚一点会吸收到面皮上 很好吃 包子可以包成各种你喜欢的样子 包子我只会包这一种样子 换句话说 就这一种能拿得出手 所以每次包包子我只包这一种

步骤 9

凉水上锅 在锅里醒二十分钟 大火烧开改中火二十五分钟关火 虚蒸五分钟（不然马上开锅会回缩）一次吃不了 一定要凉透了放保鲜盒中放冰箱 下次再吃热一下

步骤 10

家人说很好吃 很有成就感 请忽略包子的形状

你一定爱吃的酸菜包子的小贴士

1、吃酸菜一定要放猪油 一是好吃 二是健康 2，用刀剁粉条最后会沾在刀上菜板上不好清洗 我分享的小窍门很实用 而且不粘剪刀 3，㸆猪油不要把肉渣㸆糊了 4，酸菜反复清洗和浸泡 是为了把大家常说的酸菜缸子味去掉 同时让酸菜既保留了它独到的鲜香 酸爽 又不至于太酸 这样能适合更多人的口感 山东人也喜欢吃 5，酸菜不能放生抽 所以只在酱肉馅的时候放点生抽

菜谱创建时间：2020-03-20 11:07:55