冷水放入鹌鹑蛋泡3分钟，大火烧开后调中小火煮5分钟左右。捞出后放入冷水浸泡一会，剥皮备用。⚠️小贴士：冷水泡过的鹌鹑蛋煮时不易开裂。
锅内倒油烧至有热气，调小火放入鹌鹑蛋慢慢炸，至表面全部金黄色。⚠️小贴士：过程中一定要不断翻动，受热均匀、避免粘锅。
捞出后撒上椒盐粉和辣椒粉即可，是不是很简单。