武汉三鲜豆皮

作者： 可爱的六一麻麻

方子是根据一个博主来得，记下来方便自己以后看

用料

• 香菇 一把
• 豆干 3块
• 洋葱 半个
• 肉 250
• 香葱 适量
• 鸡蛋 1个
• 榨菜 适量（家里没有就没放）
• 糯米 300克
• 面粉 85克
• 淀粉 12克
• 水 245克
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 欣和豆瓣酱 两勺
• 料酒 适量
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 盐 适量
• 温水 适量

武汉三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米和干香菇泡了一夜

步骤 2

图里材料还有豆干都切小丁

步骤 3

热锅下少量油下肉丁，中火炒一会感觉肉出水，出油就差不多，把肉拔一边放生姜丁洋葱丁炒变色下干子丁，炒匀放两小勺豆瓣酱，炒一会放香菇丁继续，倒入生老抽蚝油料酒盐，炒匀放入沒过材料的材料的温水，放一片香叶一块八角，中大火烧开，小火炖40分钟。汤汁多的大火收汁。

步骤 4

糯米泡一晚摊平上锅蒸20分钟

步骤 5

面粉淀粉水混合均匀倒入电饼铛，面糊变色倒入蛋液，蛋液要均匀铺在面皮上，等到面皮在电饼铛里晃动时可倒入另一面电饼铛，到之前另一面抹油

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步骤 6

步骤 6

蒸熟糯米铺在面皮上

步骤 7

做好的臊子也均匀铺在糯米表面

步骤 8

大砧板盖在电饼铛上，倒扣，出锅了

步骤 9

切成几份

步骤 10

可撒葱花或者榨菜丁（无）

武汉三鲜豆皮的小贴士

平底锅也可以做但是火候要自己注意哦

菜谱创建时间：2020-03-19 18:15:47