腌制过的雪菜很咸，提前用清水泡一夜。中间可以换两次水。第2天把水挤干，切成一段段。
豆腐切厚块，五花肉切末。我直接让肉贩把五花肉搅成肉馅。
锅里放少许油，加入葱姜蒜末炒香，倒入肉末继续炒，放一点盐，炒到出油入味，加入豆腐块儿，翻几下，盖上盖子中小火焖一会儿。让豆腐吸满了油脂入味。
放入雪菜，翻几下，加水，没过所有食材。盖上盖子开始炖。汤汁稍微收一收的时候，根据自己的喜好就可以关火了。