准备好鸡蛋液。
起锅烧油转小火，倒入鸡蛋液，转动锅，做成薄薄的蛋饼皮。
将蛋饼皮用锅铲切断成条状。
备好如图所需的食材（香菇切小块，胡萝卜切条，生姜切片，大蒜拍碎，青菜洗净，猪肉剁碎）
起锅烧热油，转小火，放入姜蒜炒香，转中火立马放胡萝卜香菇翻炒，加入肉末炒至变白，加入鸡蛋，放适量蚝油翻炒均匀。
加入适量冷水，大火烧开，转中火炖至汤变白。
转大火后加入青菜，因前面放了蚝油，试一下看是否需要再加盐。
倒入汤碗中，撒点葱花，刚好今天没有葱了，我就没放。
猪肉剁好加点水和玉米淀粉抓匀静置10分钟，这样口感比较爽口嫩滑。