选用菠萝的如图虚线内的部位切丁，不要芯（太硬，影响口感），加入温水没过菠萝，加两克盐，搅匀泡着待用
将大虾剥皮，去除虾线。加入少许盐、一点胡椒粉、几滴料酒、半勺淀粉抓匀
锅内放油，烧至约九成热（筷子放进去立刻冒泡即可），将虾仁一个一个放入（不要一坨倒进去，容易粘一起），炸至虾仁卷起，呈金黄色捞出备用
另起锅放两勺油，加入番茄沙司或番茄酱，翻炒两下
加入虾仁，将菠萝里的盐水倒掉，菠萝丁放入锅内，快速翻炒约半分钟，都裹满番茄酱。淋点香油出锅装盘。
酸酸甜甜香香的菠萝虾仁就做好了，开动啦😋
番茄酱按菠萝和虾仁的量酌情增减。