胡萝卜洋葱焖鸡

作者： 小徐立志做大厨

用料

• 洋葱 1个切丁
• 鸡肉 500克
• 胡萝卜 2根
• 葱 2根段
• 姜 3片切丝
• 蒜 5瓣切片
• 小米辣 5个切圈（不喜欢辣可以不放）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 青椒 2个切丝
• 花椒 适量

胡萝卜洋葱焖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉清洗干净，切成块状。胡萝卜切滚刀块状。洋葱切成丁。姜切成丝。小米椒切圈。大蒜切小片。大葱切段。青椒切丝备用。

步骤 2

鸡肉切好以后，倒入适量料酒、老抽腌制10分钟以上。

步骤 3

锅中烧开水，水开后下鸡肉焯水，焯水5分钟左右后鸡肉明显颜色变白并出现大量浮沫时，将鸡肉捞出在温水中清洗掉浮沫，最大程度祛除鸡肉腥味和血水。

步骤 4

锅中热油，爆香姜丝、小米辣、花椒。倒入沥干水分的鸡肉后大火翻遍，鸡肉皮脂会炒出很多油，翻遍大概5分钟左右出明显香味，加入盐、生抽、老抽、料酒，继续翻炒上色。翻炒上色一会儿后倒入适量温水或开水，水量没过鸡肉即可，下洋葱丁焖煮10分钟。

步骤 5

加入萝卜丁、大蒜片、继续闷煮5到10分钟，焖煮熟胡萝卜后，下入大葱段、青椒丝、适量生抽、蚝油后，翻炒，大火收汁出锅。

步骤 6

撒上一小撮葱花点缀一下。

步骤 7

搭配上一个素菜和自己喜欢的主食，美丽的一天从吃饭开始。

菜谱创建时间：2020-03-19 14:14:12