1.准备食材：姜切末，豆腐切成2x2厘米大的小块，焯水备用； 2.做法步骤： 1）起锅烧油， 油热后加入五花肉末，煸炒出油， 加两勺郫县豆瓣，炒出红油， 加入姜末炒香， 加入适量清水， 调入生抽和糖，并加一点点料酒， 然后加入焯水后的豆腐块，稍微翻炒几 下，略煮2分钟入味； 加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠装盘； 2）装盘后撒入花椒粉和适量小葱点缀，另起锅烧油，至冒青烟时将油浇在豆腐上。
具体的量可参考这个图，根据自己的口味可以适当调整用量