咸蛋黄肉松青团

作者： 蛋挞妹哦

2017年的时候，背井离乡去到上海实习，那是自出生以来第一次不在家过清明，也是第一次缺席扫墓。在清明节当天，下班后我去虹口糕团店买了一个青团来应节。那是我第一次吃青团，感觉这个东西不是我的爱。时隔三年，朋友说起她没有吃过青团这个东西，于是我就想尝试做一下，第一次做感觉挺成功的了。

用料

• 艾草 300g
• 糯米粉 300克
• 粘米粉 50克
• 细砂糖 45克
• 咸蛋黄 12个
• 肉松 100克
• 沙拉酱 适量
• 水 适量
• 食用小苏打 1勺

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

择新鲜采摘的艾草，剪掉一点点底根部。

步骤 2

清洗艾草（如果是新鲜的艾草会有少量泥土粘附在叶子上，清洗多几遍，我洗了五六遍）

步骤 3

锅中放适量水加入一勺小苏打（保持翠绿），水沸腾后倒入艾草焯水一分钟，捞出沥干。

步骤 4

艾草倒入榨汁机中，加适量水榨成艾草泥。盆中倒入糯米粉、粘米粉、白砂糖。

步骤 5

将艾草泥分次加入盆中和面。如果面团太湿了就适量加一点点糯米粉，太干了就加一点点水。揉成不粘手不粘盆的光滑面团。

步骤 6

艾草面团用保鲜膜密封包住备用

步骤 7

将熟咸蛋黄碾碎加入肉松和适量沙拉酱拌匀，抓一撮揉成小球。

步骤 8

面团取一小撮按压成饼状，放入馅料包起来，整理圆润。

步骤 9

锅中烧开水，放入蒸笼，我用冬叶垫着防粘，也可以用包子垫纸。大火蒸十分钟。出锅后刷一层食用油。

步骤 10

放凉后享用。

咸蛋黄肉松青团的小贴士

温馨提示：可以根据自己口味加入不同的馅料，包的时候如果料太多皮容易破，稍微轻轻揉搓整理一下就好。

菜谱创建时间：2020-03-19 11:41:06