鱼杀好处理干净，然后用厨房用纸把表面的水吸干
鱼肚子两面斜着划两刀～在鱼肚子表面撒上少许生粉（如果用的是不粘锅或者空气炸锅，生粉就不用撒了～我用的是铁锅，所以撒一点，为了防止粘锅）
在锅中加入油，烧热后把鱼顺着锅边划入油中（防止油溅出来）
将鱼的两面煎至金黄
然后加入水（沒过鱼身一半），大葱，生姜，酱油，盐，糖，海底捞酱，料酒～盖上锅盖煮10分钟后，可以把锅盖打开继续煮，待汤汁收至鱼的三分之一处就可以出锅啦～
美味的红烧鳊鱼完成咯～