四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋

作者： 煮夫食堂

咸鸭蛋相信很多人都特别喜欢，配粥、配面，包馅、做菜，鲜美程度堪比蟹黄！尤其咸蛋黄，细腻沙软、醇香绵密，令人胃口大开啊！ 随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。 端午节快到了，现在动手，端午就能吃上亲手做的喽！今天就教教大家，超简单而且零失手的咸鸭蛋腌制方法。

用料

• 海鸭蛋 30个
• 海盐 小半碗
• 八角 2个
• 香叶 2片

四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

第一步挑选新鲜鸭蛋，我这次用的是半野生的海鸭蛋，蛋新鲜，更容易翻沙出油

步骤 2

将蛋洗净，凉干，注意不要心急哦，蛋要晾干，避免生水进去卤水

步骤 3

第二步熬卤制汤底，准备配料:红茶，盐，各种香料适量

步骤 4

锅洗净，注意要用无油锅，放入清水烧开后加入香料茶叶和盐，熬制沸腾，茶香煮出

步骤 5

熬制到盐化掉，香料香气四溢，汤底因为红茶的加入变了颜色，可以使得泡出的鸭蛋颜色更漂亮。关火，将料汤自然放凉备用。

展开全部

步骤 6

步骤 6

第三步腌制。将洗净晾干的鸭蛋放进广口玻璃瓶中，倒入晾凉的汤料，料汤要多一点没过鸭蛋

步骤 7

大致泡成这样就可以了

步骤 8

盖上盖子密封，放置在避光阴凉处，一个月以上，接下来就把美味留给时间来创造吧

步骤 9

一个月后，打开来就是流油起沙的咸鸭蛋啦

步骤 10

无论是来包咸鸭蛋粽子，还是配粥亦或是烧咸蛋黄南瓜，都是美美哒

四步包出油30天可起沙~超简单家常版咸鸭蛋的小贴士

1/鸭蛋洗净晾干，注意挑选，有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼

菜谱创建时间：2020-03-18 23:09:37