只需一次发酵的椰浆吐司，椰香浓浓

作者： 茱一喵喵

这款面包的特别之处就在于加了椰浆，有淡淡的椰香味，家里没有椰浆的话，换成等量的椰子汁也是一样的，我试过，没有太大差别，而且只需一次发酵，非常快手，味道却比普通吐司好吃很多。 另外，不同品牌的高筋面粉吸水量不同，配方中的水大家要看情况添加，和我一样用金像的就可以完全按照配方中的比例来做。揉好的面团是非常软的，比一般的吐司都要软，所以必须要冷冻液体，冷藏揉面桶来揉制，没有这一步的话不要责怪配方中水量太多噢，手揉的话面团真的会非常粘手，新手的话建议不要轻易尝试了。

用料

• 高筋面粉（金像） 250克
• 砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 椰浆 70克
• 炼乳 14克
• 奶粉 16克
• 冰水 45克（视面粉吸水性酌情添加）
• 酵母粉 3克
• 黄油 30克

只需一次发酵的椰浆吐司，椰香浓浓的做法步骤

步骤 1

水和椰浆称好重后放入冰箱冷冻30分钟，面包桶和配方中的炼乳、鸡蛋、奶粉、高筋粉放入冰箱冷藏30分钟，这一步是为了稳定面温，防止揉制过程中面包桶温度升高导致面温过高提前发酵，影响出膜

步骤 2

冷藏和冷冻好的材料除黄油外全部放入面包桶中，搅拌至揉出厚膜，我的面包机基本是mix键20分钟就可以了

步骤 3

揉好的面团再加入黄油继续搅拌至揉出手套膜，我的面包机同样是mix键20分钟后，大家不要以时间为标准，时间仅供参考，要以面团状态为准，揉出成功手套膜的面包也就意味着成功一半了

步骤 4

揉好的面团取出，无需发酵，直接分成三等份，面团真的是非常柔软的，拍不出来效果，但是绝对不粘手，所以大家千万不要因为怕粘手而随意添加高筋粉，粘手的话肯定是没有揉出成功的手套膜

步骤 5

将每一份面团擀成牛舌状，自上而下卷起

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步骤 6

步骤 6

卷好的面团无需醒发，直接进行二次擀卷，很多人问二次擀卷的方法，这次拍齐了给大家看一看，第一次擀卷好的面团取出，收口朝下，稍稍压扁，擀至15厘米长左右后将面团反过来，收口朝上，继续擀长，擀至40-45cm长左右，首尾两端要薄，不要太用力，用力过猛会将揉好的面筋拉断影响成品口感

步骤 7

擀好的面团一样自上而下卷起

步骤 8

整形好的面团放入吐司盒中，盖上盖子放入烤箱中，选择发酵功能，35-40度发酵，烤箱中放一碗温水保持空气湿度

步骤 9

发酵至吐司盒六七分满即可，这款吐司的爆发力很强，所以不要发酵过度了

步骤 10

放入预热好的烤箱中，185度烤制45分钟，这个时间和温度根据自家烤箱脾气来调节。烤好的吐司，立刻取出用力震一下，然后打开吐司盒盖再震一下，之后再倒扣出吐司，这样做的话就可以有效的避免吐司缩腰

步骤 11

感受一波超级诱惑的拉丝效果

步骤 12

灯光效果，成品内部其实是奶白色的

步骤 13

云朵一般的柔软组织，吃过自己做的吐司绝对不会再想买外面卖的面包

菜谱创建时间：2020-03-18 21:50:34