☝🏻️备料： 杏鲍菇切片，差不多1-1.5厘米，两面切花刀，就是切纵横网格，两面的刀痕的方向错开，不要切透了。青椒滚刀切块。 ✌🏻️炒： 杏鲍菇比较吸油，但是炒炒又会出水，所以下锅后要迅速先翻一遍，尽量让每块都沾到油。油不用太多。 杏鲍菇变色后，放冰糖，等到糖差不多化开，放青椒。 👌🏻勾芡： 淀粉加生抽老抽调开，倒下去上个薄芡，继续炒到收汁就好了。 如果是白砂糖，就和淀粉酱油调好一起放。