福清光饼（紫菜饼）

作者： 菠萝_j0

就是我们福清的传统美食，🥰我的最爱～然后我做的是有包馅的（干贝紫菜香菇猪肉馅），有点长，嘿嘿～

用料

• 面粉 120g+500g
• 温水 70+210ml
• 酵母 4-5g
• 糖 5克
• 盐 3克
• 白芝麻 适量

福清光饼（紫菜饼）的做法步骤

步骤 1

把120克面粉、70毫升水、4g（也就是所有酵母）混合均匀，变成一个比较粘手的面团，然后团成一个球，盖保鲜膜或者盖子发酵到两倍大（具体看你的室温，我大概用了半小时）

步骤 2

把500g面粉+210毫升水+盐+糖+撕成小块的第一步发酵的面团混合均匀，然后揉到表面光滑（盆光、面光、手光喔），接着开始二发啦，再发到两倍大，我用了1个小时零10分钟，具体看自己所在地的温度喔。

步骤 3

二发结束拿出来搓成一条，然后切成小块（我切了16块）切好以后分别滚圆，然后按扁包馅，包好捏紧，烤盘铺上油纸，（没有油纸就烤盘抹油）收口朝下摆在烤盘里，皮别太薄馅别包太满会爆的（我的就爆了好几个，但是依旧很美味）

步骤 4

把包好的饼子们放入烤箱，烤箱底部放热水（烤箱没有发酵功能的这样子做）再让它们发酵15-20分钟，（让刚刚被捏扁的面团在膨胀膨胀^O^）～

步骤 5

光饼拿出来，看看刚刚的收口有没有开了，开的话再捏紧收口朝下放，表面抹蜂蜜水（为了黏住芝麻以及上色好看，蛋液也行），抹好以后拿起来沾芝麻也行，把芝麻舀了撒在上面也行，总之在表面沾满芝麻，用干净的手指拍一拍，让芝麻们粘紧。 预热烤箱上下火200度，预热好以后把饼放进烤箱改上下火180度烤40分钟左右

步骤 6

注意看上色情况盖上锡纸阿，避免烤太黑了难看，害～谁还不是个颜控啦😄

步骤 7

我烤到上一张图的程度就盖上锡纸了，因为盖上颜色还会变重一点儿

步骤 8

叮～烤好啦，个个外酥内软还爆汁，（虽然爆汁不是我想要的），接下来就享受自己亲手制作的美味吧~

步骤 9

粗糙的摆盘1

步骤 10

2

步骤 11

3

步骤 12

喜欢😍😋🥰

福清光饼（紫菜饼）的小贴士

1.就是大家要按比例啊，不要乱调整水和面粉喔，会导致失败的~糖也可以不加，看个人喜好叭， 2.皮别擀太薄馅不要包太满，如果不想汁留的到处都是的话^O^， 3.另外每个人的烤箱的火候都不一样，自己根据自己家烤箱的特质来调整吧 4，调抹在饼上的糖水时，不要太稀，大概蜂蜜和水1:1这样

菜谱创建时间：2020-03-18 19:24:45