牛肉冷水浸泡三小时，加七八颗花椒，可以去腥。 取出用清水冲洗。
把盐分成均等两份。 冷水下锅，加一份盐，煮出血水。 用勺舀出血水，放姜片，花椒，剩下的盐，煮熟。 一定要多煮啊。
牛肉煮熟以后捞出，冷却，完全冷却之后才可以切片。
蘸料：芝麻酱和花生酱比例2：1，加半勺水，加5勺甜酱油，搅拌均匀。 如果太稠，就加一点点水。没有甜酱油大概可以用酱油加红糖粉调。