油皮材料，全部混合，放到面包机，揉面程序20分钟，备用。面包机揉面20分钟，差不多可以出手套膜。
油酥材料全部倒在盆里，搅拌成团即可。 油皮每份23克，油酥每份13克分好，搓圆备用。
取一份油皮，上下左右各一下擀开，把油酥完整包裹其中，收口朝下放置备用，可以像包包子一样收好口。
把包了油酥的油皮收口朝上，轻轻用手掌按一下，擀面杖朝上朝下各一下，擀开成如图牛舌状。
如图卷起，放一边备用
全部卷完，如图盖上保鲜膜，松弛15分钟。
把豆沙分成16份，22克每份，搓圆备用。取一份豆沙，包住一个咸蛋黄，搓圆备用。
由于家里只有10个咸蛋黄，我就就做10个蛋黄酥，另外6份不加咸蛋黄直接做成了红豆沙酥饼，味道也不错哟！
松弛好的面卷如图擀开，中间开始，上下各一次，不要来回多次擀，防止破皮。
擀成长条状，卷起如图，收口朝下，盖上保鲜膜，继续松弛15分钟。
松弛完了，把油酥皮像这样从中间用大拇指压一下，再两头捏在一起，成这样再用大拇指捏一下，然后可以擀了，从中间开始，朝上朝下朝左朝右各擀一次，擀成近似圆形。
把包了咸蛋黄的豆沙包在面皮中。
面皮四周尽量用手捏一下，尽可能大的包裹上豆沙。收口虎口处，大拇指和食指转圈向上拨，收口要紧，不要有空隙，一定要包紧收好口，不然烤的时候口容易裂开。
由于只有10个咸蛋黄，另外的6个就做成豆沙酥饼啦！收口朝下，整形好，放置在烤盘。
刷上一层蛋黄液。进烤箱中层175℃上下火烤5分钟。
拿出来再刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻，家里黑芝麻用完了，就先用白芝麻代替下。
烤箱预热175℃上下火，先烤35分钟，再调到180℃上色10分钟。
然后就可以出锅啦！看，一锅香喷喷的蛋黄酥，酥饼出炉咯！
一口下去，满口的香！