制作奶酪并不难！在家也能做出奶香浓郁的奶酪哦

作者： 天蝎女妖

1000毫升的牛奶做出的奶酪只有150.8克，正好可以做奶酪蛋糕。过滤出的乳清也没浪费，用来做馒头和面条😋 ⭐️⭐️因为自制奶酪没有添加任何防腐剂，不易久留，所以最好能在五天内食用完。

用料

• 全脂牛奶 1L
• 柠檬 1.5个（80ml）
• 盐 2克
• 干净纱布 1张

制作奶酪并不难！在家也能做出奶香浓郁的奶酪哦的做法步骤

步骤 1

市售的全脂牛奶

步骤 2

切了一个半柠檬挤汁（1+0.5），用过滤网过滤一遍，滤出掉落的肉渣和杂质

步骤 3

中火煮牛奶，用打蛋器不停搅拌，防止加热过程中牛奶粘锅。 煮至接近沸腾，撇掉面上的浮沫。转小火，分两次倒入柠檬汁并不停搅拌至越来越多的奶疙瘩形成！关火

步骤 4

纱布铺在大碗中，倒入奶疙瘩，用纱布过滤出乳清

步骤 5

过滤出来的固体就是乳酪半成品了，液体都是乳清，乳清营养价值也很高，可以留着做包子馒头面包

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步骤 6

步骤 6

乳酪倒入碗中，加2g盐，用打蛋器低速搅打

步骤 7

搅打过程会有点干，加一勺匙乳清继续搅打。持续搅打至奶酪完全混合顺滑细腻就成功了！ （搅打过程中我共加了四次乳清）

步骤 8

忍不住尝了一口，奶香浓郁的味道在口腔中弥漫，好吃极了！ 密封放冰箱冷藏保存，我们可以用柠香奶酪抹面包吃，也可以用来做奶酪蛋糕或提拉米苏哦

步骤 9

150克自制奶酪，牛奶130克，黄油20克隔温水搅拌好后离温水，筛入48克玉米淀粉搅拌（蛋糕粉用完了😂）。2个鸡蛋，蛋黄放奶酪糊，35克糖加蛋白打发至硬性发泡。蛋白泡分两次加入奶酪糊。倒入六寸模具，模具用锡纸包裹好，一盘水放烤箱，开150℃预热十分钟。把蛋糕糊放在水盘上。150℃烤30分，再转120℃烤30分。柠香醇厚的奶酪蛋糕，亲尝一口，满满的幸福感油然而生

菜谱创建时间：2020-03-18 15:12:15