芹菜叶是指芹菜叶所在的部分，梗带叶一起。 杏仁可以用袋装的水泡鲜杏仁(倒掉液体，用冷水冲洗几遍，再泡一下，以去除咸味)，也可以用干杏仁，使用前用水泡一下。 蒜切末。 干辣椒掰开去籽。
烧开一锅水，另外准备一盆冷水。先把芹菜叶放进去，烫10秒钟即可，马上放入冷水中过凉。 再把杏仁放进去焯一下(时间随意)，捞出备用。
焯好的芹菜拧干，切碎
将切碎的芹菜叶、杏仁、蒜末放入大碗
锅中放入油和干辣椒，小火炸至棕红色，倒在芹菜叶和杏仁上。(现炸的辣椒油非常提味，也可以提前炸好，拌的时候稍微放一点辣椒油即可，不要多放。不喜欢吃辣可以不放干辣椒)。 放醋、香油、盐，拌匀，即可！