水煮盐焗鸡爪

作者： 123木头人

用料

• 鸡爪 2斤
• 姜 4片
• 盐焗鸡粉 3包
• 盐 2-3勺
• 料酒 1勺
• 栀子黄 6个
• 白芝麻 适量
• 食用油 一点点

水煮盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

提前冰一大瓶凉开水，越冰越好。

步骤 2

洗干净鸡爪用剪刀剪好鸡趾甲，然后切开备用

步骤 3

煮适量开水放4片姜片和一勺料酒（可白酒或黄酒代替），把弄好的鸡爪放进去焯水，约4分钟左右捞起过凉水（可以用水龙头水过），过2遍凉水，把冰水倒一些出来，浸一下鸡爪。

步骤 4

在浸鸡爪的时候，把6个栀子黄砸碎煮水，沸腾了放2-3勺盐和一包半鸡粉，煮到开水有漂亮的颜色，把栀子黄捞起，放鸡爪煮10分左右，捞起过几次冰水，过完冰水，待鸡爪表面水分差不过没有了，放剩下的一包半鸡粉（不要一次性放完，根据自己的口味适量放）拌鸡爪，拌好鸡爪，放冰箱冷藏30分钟左右

步骤 5

在鸡爪冷藏的期间，炒适量白芝麻，用最小的火炒，炒好加一点点食用油炸一下，芝麻味满满的。

步骤 6

半个小时后拿出鸡爪，试一下咸味适中不，如果不够咸香可以加鸡粉，搞好之后加炸好的芝麻油就可以开吃了

水煮盐焗鸡爪的小贴士

记得提前冰多点凉开水，实在没有冰凉开水，就直接用凉开水过冷河，就是口感没有这么脆。

菜谱创建时间：2020-03-18 14:37:33