高粉、低粉、酵母混合，再加入糖，盐混合，分次少量加入水，用擀面杖搅拌均匀，擀面杖上的面粉可用刮板刮下来
搅拌到棉絮状时加入室温软化的黄油，用手把黄油和面团揉在一起，面团不沾盘子就拿到台面上揉面（也可以融化黄油再倒入面团用擀面杖搅拌成团）
我习惯用搓衣板手法和刮刀斜刮面团，四次后面筋逐渐形成
接着摔打几次面团，揉面时如果面太湿可以加一些手粉，太干，双手沾一点水来揉面，面团光滑了就整圆，不需要出膜；整圆后把面团放进保鲜盒里（盒里抹点橄榄油，撒些干粉防粘），放进冰箱冷藏至少一个小时，最多20小时。（低温发酵口感较好，心急的直接放温暖处发酵到两倍大便可整形成圆盘了）
想吃披萨前两三小时把面团拿出来，温柔的排气滚圆，盖上保鲜膜醒发一两小时
面团长大一倍，戳一洞洞没回弹，面团没塌陷就发酵好了
两面排气，轻轻把面团擀成薄饼，油纸刷橄榄油，把薄饼移到油纸上，用叉子戳小孔，静置5-8分钟，表面全刷上一层薄薄的橄榄油，涂上披萨酱，撒上各种芝士和喜欢的培根香肠彩椒洋葱等，烤箱230度预热，烤10分钟后加芝士再烤2-3分钟即可
饼边上色后温度可降到200度，注意观察别烤焦了 披萨最好趁热吃，冷了容易变硬