空心油条

作者： ✺ೄัৡ鮫༒ཻ魜✾͡ೄั࿐

这个还真的没什么难度。有点狂妄了。。。 话说做了3年的油条。就这点经验。分享一下。

用料

• 面 五得利即可 5斤
• 鸡蛋 5个
• 盐 25克
• 泡打粉 50克
• 食用油 30
• 小苏打 25克
• 牛奶 480克
• 水 适量

空心油条的做法步骤

步骤 1

这是醒发好的用了2天的成品。 鸡蛋牛奶打在一起的液体导入混合好的面粉中。搅拌。加水继续搅拌。面沾的满手都是也不要惊慌。把油倒进面里。继续揉面。这个时候可以随便揉。 面基本成型了之后还是很粘手。别怕。这是正常滴。油条面必须软。要不然炸出来的油条很硬。盖上保鲜膜。醒发15分钟。

步骤 2

然后在盆子里开始对叠。这时候不能揉面了。要揣面。要揣透。粘手咋整？涂一点油。继续揣。感觉把油揣进面里。然后再醒发。一共醒发3次。每次基本间隔15分钟。但是手有力气就不用15分钟了。最后成型就是3光政策：手光。面光。盆光。 然后。最后一步。把整理好的面拿出来。泡在油里。放在冷藏一格。炸之前一定要缓。缓到面软。再200℃高温炸。没有电锅怎么办判断油温？放进油里去之后。3秒面几会自己浮起。这就是好了凹

步骤 3

切等同大小。两块变一块。用手指压一下。捏住两边。

步骤 4

完事儿

菜谱创建时间：2020-03-18 10:51:16