香椿洗净，晾干水分。
容器无油无水，放一层香椿，撒一层盐。
腌制半小时，表面有杀出水分。用手按压，叶子部分要轻轻的，根部用力。
准备无油无水密封容器。放入按压好的香椿，此时可以尝一点味道，觉得淡，可以加一些盐。闭关三四天后，餐桌见！