将牛奶加热至35度左右,不能确定温度的话,可以迅速滴几滴牛奶至手腕处,手腕感觉有一点点温度,但是不能烫,就行了。
将酵母放入牛奶中溶解,静至3分钟。
称好面粉,将溶解了酵母的牛奶放入面粉中,用筷子打成絮状,开始揉面,揉至光滑面团。(我用和面机揉的面,20分钟)
将面团放入烤箱发酵,90分钟,直至面团发成2倍大,或者插入手指不回缩,撕开面团呈蜂窝状。
发酵完后,继续揉一会会面,排出空气后,用擀面杖把面粉团擀成一个长方形,厚度大概3毫米左右吧。
在面饼上涂上豆沙泥,一边可以至边,另一边尽量留个5厘米左右的位置,留白,不要涂。然后将面饼卷起来,从豆沙至边的这边开始卷。卷好后切成若干段。
将豆沙卷放入蒸笼,锅里水烧热,至50度后,将蒸笼放在锅上二次发酵一下,正好水蒸气上来有利于发酵,发酵时间20分钟左右。
点火,待热气上升后,再蒸12分钟左右,这个也没有绝对数,如果你的卷比较大,可以多蒸个一两分钟。蒸好后,不要立马开盖,关火,静止2分钟后再开盖。哇,奶香豆沙卷就出笼了,咬一口,软绵绵甜甜的,新的一天用这份软绵绵开启!