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做过好多次，发现几个规律，为大家借鉴。
1.绿豆的选择。
绿豆选择很重要，最好用绿豆面，节约时间，还能省好多事。其次是脱皮绿豆，实在不行用绿豆的话，需要泡两天时间，注意泡的水要勤换以免发酵。室温高的话就需要放冰箱。泡好后用手搓或用擀面杖擀，再用水反复冲洗。比较难弄，太费时间，浪费生命，不推荐。
2.材料比例。
一般是20%的糖，10%的黄油。当然可以根据喜好自由增减。但试验发现这是最低用量，再低就口感不好了。慎减，可加。
水是破壁机打碎时添加的，太干打不动。可以根据破壁机打的顺畅与否自由增减，不必纠结量，因为最后总要炒干蒸发掉。如果你的破壁机好到直接能打烂最好，那就不必加水了。
3.关于过筛。发现破壁机打好的话非常细腻，不必过筛了。如果其他方法做，没弄到稀泥状就需要这一步。目的就为口感细腻。
3.其他材料添加。tinrry美女加了桂花，你可以参考，很好吃！还可以包馅，自由发挥吧。玩烘焙就图个快乐。只要您高兴随便折腾。有好玩法别忘了分享哦！
绿豆糕的做法步骤
步骤 1
带皮绿豆泡好，反复用擀面杖擀出来，用清水冲洗掉皮。如果破壁机能打碎也可以不去皮。
步骤 2
2.蒸30-40分钟。
3.水＋糖，煮开。
4蒸好的绿豆＋糖水，倒进破壁机打碎。
5.打好后用不粘锅，放入黄油，中小火炒。
6.炒到水分蒸发不沾锅铲，再炒几分钟就差不多了。
步骤 3
7.晾凉（注意要用保鲜膜贴面包住，否则干皮就颜色不一了，发硬不好成团）。冷却之后分割揉成团，用月饼模具造型就可以了。
菜谱创建时间：2020-03-18 07:05:15