拿五个鸡蛋,把蛋黄和蛋白分离,注意装蛋白的盘子不能有一点水,油和蛋黄。
分离好的蛋黄,加一粒黄豆大的盐,35克白砂糖搅拌均匀。
90克低筋粉
倒60ml纯牛奶
以z的形状打均匀
打成流动的状态
烤箱120上下火预热十分钟, 开始打发蛋白,打到有粗泡泡的时候,大概几秒钟的时间,加第一次糖,15克。
看着泡泡有点细腻了,加第二次糖,15克。
打到蛋白看起来和奶油差不多时加最后一次糖,15克。
打到这种状态,就可以了,全程四五分钟左右,别打太长时间。
先挑三分之一蛋白和蛋黄搅拌,注意不要划圈,要像炒菜一下翻来翻去。
把剩下的蛋白全倒进来搅拌均匀
搅拌均匀后,倒进模具里面,放进烤箱烤。
上下火,120℃,40分钟。
烤好后,倒模,超弹Q
这个,加了肉松,所以看到旁边那些黑黑的是焦了的肉松
口感超松软的。
记得放在烤箱中间,时间温度呢还是要根据自己的烤箱脾气来烤。