潮汕特产之菜头粿&韭菜粿

作者： 蘑菇酱mm

逛超市的时候看到红薯粉，突发奇想缠着老妈来做粿。 我小时候去舅舅家，就会帮倒忙做点，其实也已经若干年没弄过了。老妈呢说她小时候做太多做烦了不愿意弄，耐不住我心血来潮，一起折腾点～ 每200克红薯粉大概可以做12个粿。 两次做了两个味道的～ qq的皮香香的馅儿～

用料

• #皮：
• 红薯粉 200克
• 开水 适量
• 粘米粉 防粘手
• #馅儿：
• 萝卜/韭菜
• 虾米
• 香菇
• 蒜
• 猪肉

潮汕特产之菜头粿&韭菜粿的做法步骤

步骤 1

开水倒入红薯粉中，千万慢慢慢慢倒，不然就烫熟了不好和，快速用筷子搅拌红薯粉，搅成絮状，用手和成团。⚠️⚠️⚠️注意，团成后要再加些水，慢慢加，然后把面团揉到软和又不粘手的状态！叫退水。我们第一次弄的时候忘记这个步骤了，结果皮有点儿硬。

步骤 2

如果没有马上包，要用湿纱布裹住防止变干。

步骤 3

馅儿是准备好的，猪肉虾米香菇用蒜和油翻炒一下，萝卜切丝再切段用盐腌出水，水倒掉，料搅拌在一起，用盐和胡椒粉调味。

步骤 4

揪一个团，用粘米粉防止粘手，做成个小碗状，把馅儿放进去，像包饺子一样包起来。

步骤 5

包好了，水开上锅蒸15分钟

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步骤 6

步骤 6

出锅

步骤 7

晶莹剔透，就是皮有点儿硬……🤦‍♀️

步骤 8

馅儿还剩点，用粘米粉又包了几个。粘米粉的和团也类似。不过最好是要在热锅上和，我们没这么做

步骤 9

蒸出来的成品。

步骤 10

煎一下更好吃

步骤 11

今天又做了韭菜粿，皮的步骤不重复了，今天有退水，皮有比较软。馅料准备好。韭菜切碎用盐腌出水，加入油和食用小苏打可以保持翠绿，和炒香的香菇虾米猪肉混合，即可

步骤 12

包粿

步骤 13

15分钟出锅

步骤 14

折磨韭菜的一天，韭菜饺子，韭菜粿，韭菜炒蛋🤦‍♀️

菜谱创建时间：2020-03-17 21:43:17