1、里脊肉切小块放盐、白胡椒粉、水和淀粉抓匀腌制10分钟；
2、菠萝切块用盐水浸水浸泡备用；
3、番茄酱、白糖、白醋混合调制酱汁（可以尝一下，酱汁酸甜味都要凸显出来，做好成菜味道才合适）；
4、中火烧油至5层油温炸制里脊肉，里脊肉表面微微变色后捞出控油，然后升高油温将肉块复炸至金黄色；
5、锅留底油烧热，放入调好的酱汁炒至粘稠，接着放入炸好的肉块翻炒均匀，然后放控干水分的菠萝翻炒，待所有食材沾上酱汁，最后加入淀粉水翻炒出锅。