薄脆小饼干

作者： 二两厨房

薄脆的诀窍就是用蛋清把面糊调得稀稀的。方子是马卡龙盘子53个的量。

用料

• 低筋面粉 20克
• 蛋白 50克
• 植物油 20克
• 芝麻或坚果碎或香葱 25克
• 糖 15克
• 水/牛奶 视最终稀稠度添加
• 盐 做咸味就适量加盐减糖

薄脆小饼干的做法步骤

步骤 1

全程一个碗搞定，先称量面粉糖食盐等，再加入油，搅匀

步骤 2

让油充分浸泡面粉，绝不起筋的，所以用普通面粉也可

步骤 3

加入蛋白，搅拌，面糊差不多这个浓度

步骤 4

加入香葱碎，或者芝麻，或者亚麻籽，等等，你也可以多加糖。面糊太稠就加适量水或者牛奶调节一下，最终调到比较稀可随意流动的状态。

步骤 5

挤在烤盘里，有马卡龙盘的话最好了，能够盛放较稀的面糊

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步骤 6

步骤 6

烤箱中层150度烤18分钟左右，最好是热风烤

菜谱创建时间：2020-03-17 18:20:16