面包机不要扔，看看这个方法做成功面包

作者： 做点新鲜的吃

面包机买了好几年，之前琢磨过好几次，就是没能成功，看到人家的方子里和面都用厨师机了，我也想是不是应该把它扔了换厨师机。最近宅家不死心，试了中种法，终于成功了。

用料

• 中种面团
• 牛奶 90克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 130克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 牛奶 20克
• 鸡蛋 20克
• 糖 40克
• 奶粉 10克
• 后添加
• 黄油 18克
• 盐 2克

面包机不要扔，看看这个方法做成功面包的做法步骤

步骤 1

睡觉前，把牛奶90克，高筋面粉130克，酵母3克，用筷子和一起，就成了图上那样的小面团。放保鲜袋，扎上口，置于4℃冰箱冷藏。17到24小时后操作。

步骤 2

面包机加入高筋面粉100克，牛奶20克，鸡蛋20克，糖40克，奶粉10克，还有昨天的发酵面团，我用筷子把它扯成四块。和面一次15分钟。

步骤 3

取出面包机内胆，放在冰箱冷冻里面6-10分钟。加入软化的黄油20克，盐2克，和面一次15分钟，成为图中的样子。

步骤 4

取出来，摔打，大约5分钟。成为图中的样子，是不是有手套膜的形状了。团在一起，静置30-40分钟。

步骤 5

分割小团，静置15分钟。

步骤 6

取一块，用手压扁，用擀面杖也行，不过会黏。

步骤 7

叠起来。这个过程其实是排气。

步骤 8

再次压扁。

步骤 9

我做了两个形状，一种包肉松卷起来，另一种直接两边卷起来。

步骤 10

二次醒发半小时到四十分钟，放在烤箱，加热水在底部。

步骤 11

180℃预热，烤15分钟。中途上色加盖锡纸。

步骤 12

前几天试过加椰蓉馅的，更甜，更好吃。

面包机不要扔，看看这个方法做成功面包的小贴士

1.这个方子黄油和糖我都是减量了的，怕胖嘛，做出来的口味比较淡，喜欢甜食的，可以多加十克糖。白面包我打算明天做汉堡的。肉松面包里面还加了沙拉酱，吃起来味道不错。 2.面包机和面时间可能长一点，效果也是很不错呢。和面两次以后，自己摔打几分钟，很减压哦。 3.中种法其实是最省时间的，只要提前一天搅一搅面团，放在冰箱里就可以，成功率比一步法高多了，想想我以前那些做成馒头的面包啊，还有我那用面包机揉了四次也没有出膜的面团，我再也不用一步法了。 4.中间那次冷冻是防止面团温度过高。

菜谱创建时间：2020-03-17 18:16:48