轻乳酪蛋糕 六寸

作者： 芒芒甘露

自留

用料

• 中等大小鸡蛋 3个
• 黄油 30g
• 奶油奶酪（换成稠稠的酸奶也很好吃！尤其是蓝莓味的安慕希！） 105g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 30g
• 白醋 两滴
• 糖 50g

轻乳酪蛋糕 六寸的做法步骤

步骤 1

6寸活底烤盘 底部铺油纸 外部铺两层锡纸 不是活底烤盘的外部不需要铺锡纸

步骤 2

蛋白蛋清分离

步骤 3

大盆倒入50g牛奶 105g奶油奶酪 30g黄油 隔热水搅拌融化

步骤 4

从热水上拿开 一个个加入蛋黄 搅拌均匀 加入面粉 搅拌均匀 过一遍筛

步骤 5

烤盘中加入温水放入烤箱 上下火160度预热

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步骤 6

步骤 6

蛋清加两滴白醋打发至干性发泡 湿性发泡口感会更软绵 看个人喜好 （中途分三次加入白糖）

步骤 7

打发好的蛋清分次加入蛋黄糊中 翻拌均匀（不能画圈搅拌 会消泡导致蛋糕发不起来） 倒入模具 顶部铺上一层锡纸

步骤 8

放入烤箱 上下火150度 60min

步骤 9

取出锡纸 温度不变 接着烤10min

步骤 10

上火调高 关闭下火 几分钟 上色满意即可

步骤 11

从烤箱中取出 侧着放凉 多换几个角度 脱模

菜谱创建时间：2020-03-17 16:55:33