🍓首先，把鲜鱼冲水洗净，开花刀，滤水干。 🍋调料腌鱼：胡椒粉，白糖，酱油，米酒，花生油，姜丝，葱段等少许入碗，搅拌均匀涂抹鱼身鱼腹，腌制一个小时。 🍇腌好的鱼去除腌料，烤箱托盘里涂抹花生油，鱼放置托盘里，大火高温烤至表面金黄，翻鱼底面继续烤至金黄。
🍓煮瘦肉剁碎，酸辣椒，酸翘头，酸笋，紫苏，葱，香菜，胡萝卜，香芹，洋葱切丝备用。 🍓起锅烧油炒花生蹦嘎脆备用
起锅烧油，下蒜蓉，翻炒两下至发香。 再放胡萝卜.香芹.洋葱入锅，翻炒几下放米酒，继续翻炒至五成熟，放盐翻炒起锅。
重点来啦🌟🌟🌟🌟🌟🌟 🔥起锅慢火烧油，放入蒜蓉，酸辣椒，酸翘头，酸笋 ，小龙虾酱料，老干妈，瘦碎肉，翻炒几下后，再放500ML水，放少许盐，再加入米酒，酱油，蚝油，胡椒粉✨ 慢火煮到水滚，继续煮2分钟，就可能起锅备用。
这个时候👇👇 把炒好的素菜，放置到已经烤好的鱼表面上，🤩淋上煮好的汤料，放入烤箱继续烤20分钟至素菜八成熟，起锅。 烤箱温度180℃这样