新手准备两个相同的碗，一个碗放鸡蛋打散+少许盐，在另一个碗里倒开水。 鸡蛋：水=1：1.5， 拿不准的可以先倒入与鸡蛋液齐平的水量，再酌情添加至1.5倍。 将开水分次倒入蛋液中，边倒边快速搅匀。
高压锅倒一碗水，将装有蛋液的碗直接放进去，盖上盘子，再盖上锅盖。 开大火，等着，别走开。 等高压锅上汽，让它喷一小会儿，不要超过半分钟，关火。 别动它，可以去玩儿了，等它自然排气，就酱样。
平时从喷气到关火都是凭感觉，早上特地在高压锅上汽时用秒表记时了，看图吧。
当当当，平如墨镜，入口顺滑。