家常刀鱼扒白菜

作者： 白墙灰瓦雨如烟

用料

• 带鱼 3条
• 白菜 3片
• 葱姜蒜 各4段，4片，4瓣
• 干辣椒 4个
• 花椒 15粒
• 大料 2粒
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 陈醋 3勺
• 糖 半勺
• 盐 3克

家常刀鱼扒白菜的做法步骤

步骤 1

大白菜洗干净，控水，用刀斜片成片备用。

步骤 2

刀鱼洗干净控水，身上轻拍淀粉，准备下锅油炸。

步骤 3

热锅凉油，待油热时，下入带鱼进行煎炸。煎炸时，不要翻动，轻微晃动锅把，不粘底即可。

步骤 4

待一面金黄时，再翻面煎制另一面。

步骤 5

两面都煎成金黄色之后，捞出控油待用。

步骤 6

把所有的调料（料酒，陈醋，生抽，蚝油，盐，糖）混合在一个碗中，搅匀备用。

步骤 7

将葱姜蒜，干辣椒，花椒和大料准备好。

步骤 8

热锅凉油，待油温热时，放入所有的调料炒香。

步骤 9

下入白菜进行翻炒，保持大火。

步骤 10

待白菜稍稍炒软之后，放入煎炸好的带鱼。把调料从锅边淋入，加入开水（水量没过白菜即可）进行炖制。

步骤 11

大约15分钟左右，待白菜软烂，汤汁浓稠就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-03-17 14:00:47