家庭版铁锅炖大鹅

作者： 白墙灰瓦雨如烟

用料

• 大鹅 半只
• 啤酒 1瓶
• 葱，姜，蒜 各5段，5片，5瓣
• 桂皮，花椒，香叶，大料 适量
• 小干辣椒 5个
• 冰糖 10~15克(依个人口味)
• 老抽，生抽，料酒 适量
• 海天黄豆酱 1勺
• 六月鲜甜面酱 1勺
• 盐 5克(依个人口味增减)

家庭版铁锅炖大鹅的做法步骤

步骤 1

把切好块的鹅肉凉水下锅(记得一定是冷水)焯水，除去杂质和血沫，捞出后再用温水冲去浮沫，控干水分待用。

步骤 2

找一口铁锅，把锅烧热放入凉油和冰糖，待冰糖溶化变成琥珀色，倒入鹅肉进行翻炒(中火)，待鹅肉变色烹入料酒，继续翻炒。

步骤 3

待鹅肉出油，放入准备好的葱段，姜片，蒜瓣和干辣椒(我家的鲜葱用完了，用的是冻葱，所以多放了一些)翻炒几下。

步骤 4

待葱姜蒜炒出香味，放入花椒，大料，桂皮，香叶继续翻炒几下。

步骤 5

此时鹅皮微微泛黄，倒入老抽和生抽。

步骤 6

迅速翻炒几下，把颜色调匀。

步骤 7

加入一勺黄豆酱和一勺甜面酱。快速翻炒两下。

步骤 8

加入500克啤酒和5克盐(我用高压锅，所以这个量正好。如果铁锅笨炖请依实际情况增加啤酒的量或加水)。高压锅上汽后，压20分钟。

步骤 9

待高压锅排气后，揭开锅盖，里面的汤汁正好收干，香喷喷味道如期而来，咬上一口，甜咸🀄️夹带着淡淡的酱香，很有满足感。如果有空你也可以试一试，记得交作业哦！

菜谱创建时间：2020-01-20 11:59:28