面粉与盐拌匀，加入开水，搅拌均匀。
加入食用油搅拌一下，最后加入冷水。
把面揉成团，不必很均匀，然后松弛30分钟。
把松弛后的面团揉匀，面团很软很好揉。
平均分成5份并揉圆，每个面团100g多一点，松弛15分钟。
不锈钢面板涂油，取一个面团擀开，越薄越好，擀成大大的薄片，涂油抹均匀，再均匀撒上盐。这一步里可以加葱花，就变成葱花饼。
将面片卷起盘成圆形成饼胚，松弛15分钟。
将松弛好的饼胚轻轻擀薄，我喜欢稍微薄一点的。
将饼胚放入提前预热好的平底锅，煎至两面金黄。
将饼取出，搅匀一颗鸡蛋倒入锅中，在蛋液尚未凝固前将饼盖在上面，煎至鸡蛋熟成取出。
我的饼里面抹了辣酱，加了黄瓜条、生菜叶、大葱（你也可以加熏肉、酱牛肉……）再喝上一杯黑豆黑芝麻糊，就是一顿丰盛的早餐。
1、吃不了的饼胚可以密封好放冰箱冷冻保存，吃的时候直接入锅烙，不需要解冻。 2、我用的是俄罗斯马克发面粉。