艾糍艾叶青团

作者： 下厨房用户_xkov

春天，万物生长，树枝、草地到处都是绿汪汪的，充满生机。这是采摘新鲜艾叶的最好时机，艾草全身都是宝，全草均可入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。所以，适当吃鲜嫩的艾草对人体有好处的。

用料

• 新鲜艾草 一小茬
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 150克
• 白砂糖 50克
• 食用小苏打 2克
• 红豆（包馅用） 50克（预先做成红豆沙或者蜜豆）

艾糍艾叶青团的做法步骤

步骤 1

将艾草比较嫩的叶子摘下来放盆里清洗干净（剩下的根茎部分可以煲鸡汤用，来不及用也可以晒干放着，反正不要浪费了😄）。

步骤 2

烧一锅开水放入一小勺食用小苏打，苏打的作用是固色，因为艾叶一煮熟就会变成暗灰色，视觉上效果没那么好看。水烧开后再将艾叶放进去焯一两分钟就可以，焯太久风味会丢失，然后将艾叶捞出来稍微沥干一些水，如果太多水的话用糯米粉的比例就要更多了，艾草味道就淡了

步骤 3

将焯好的艾叶放进搅拌机打成浆，我用的是破壁机，都一样的，我不喜欢打得太烂，只要没有一坨坨的就好了，这样吃起来更有艾草的味道

步骤 4

将打好的艾草浆倒入干净的盆里，加入糯米粉、粘米粉、白砂糖搅拌均匀，刚开始不要一下加太多粉。有人喜欢只用糯米粉，也可以，但是吃起来会比较粘牙而且蒸熟容易变形，所以我加了粘米粉

步骤 5

搓到面团不粘手即可，还粘手的话不好成型，再适量加入糯米粉或者粘米粉继续搓。（👆这是第一次做的图）

步骤 6

👆这是第二次做的图，这次用的艾草稍多，颜色好看一些

步骤 7

将搓好的面团的分成一个个小剂子捏扁，如上图，包入馅料，（我这里是用五谷杂粮和葡萄干，馅料随意😄）盘后像做包子一样把馅料包好，搓成圆圆的形状

步骤 8

👆这是后面做的蜜豆，因为我不喜欢吃绵绵的红豆沙，喜欢吃这种一粒粒的口感好点

步骤 9

裹上保鲜膜上锅，裹保鲜膜的蒸的话就不会变硬，水分不会丢失，吃起来更加软糯Q弹

步骤 10

隔水蒸，锅里的水烧开后再上锅蒸10分钟就好了，蒸熟后颜色还是那么绿吧，是不是很有春天的味道呢

步骤 11

水烧开后再上锅

步骤 12

👆第二次做的，蒸熟后颜色还是翠绿的

菜谱创建时间：2020-03-17 09:38:59