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清蒸鲈鱼

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作者: 牛奶mei
清蒸鲈鱼,再简单不过了~只要掌握酱料和火候,各种鱼都可以这样来

用料

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先将锅里的水烧开~然后洗干净鱼后,用刀花鱼,放三四片姜片垫盘底后,将鱼放上去(切记蒸鱼一定要开水下!)

步骤 2

把葱白分出来,用斜削出去的方式切合适的长度,这样才会有点儿带丝~

步骤 3

蒜末,葱白,葱,小芹菜,香菜备好,不着急炒,等待鱼熟后~

步骤 4

水开了,下锅,中大火15分钟,熟了关火焖5分钟再揭锅盖!(切记一定不能太大,要不肉就老了~不嫩)

步骤 5

在鱼熟后,焖锅盖的倒数一分钟就可以开始炒酱料了~(其实这个酱料跟百搭一样~不信你们试试)来了哈,速度要快,要不就不会青翠了~中小火油热锅(油可以稍微多一点点,整条鱼就只有这点儿油而已),放蒜末,稍微出香味儿,开始放葱白,翻炒出香味儿,放葱和小芹菜,翻炒均匀,放蒸鱼豉油(没有就用薄盐酱油,别放老抽,真的口感不好),最后放香菜,翻炒几下,准备趁热淋鱼上(记得倒掉盘里一部分汤汁先)

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步骤 6
步骤 6

揭锅盖,把多余汤倒去,剩下四分之一的汤就够了

步骤 7

淋上热腾腾酱汁,出锅~酱汁上的小菜还是青翠的,美味~

菜谱创建时间:2020-03-16 22:47:53
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