将羊腿洗净，去除血水和筋膜，用厨房纸擦干，用刀在羊腿上划几道方便入味，用适量盐均匀涂抹在表面腌渍15分钟。
将土豆、洋葱、胡萝卜切块，生姜切片，大葱切段，蒜头稍微拍一下和所有调味料与羊腿一起腌渍4小时以上入味。
将烤盘铺上锡纸（一定要，不然会沾底），先铺上洋葱土豆等配菜，再放上羊腿，把所有料汁都倒进去，包上锡纸，烤箱200度烤1小时。（应根据羊腿大小调整时间，建议半小时取出检查熟度，并翻个面继续烤）
烤好后的羊肉用筷子可以轻易扎透，配菜也吸满了肉汁，非常美味。
取出羊腿切片摆盘，配菜留一半摆盘，一半用来做秘制酱汁。
将一半配菜和所有汤汁倒入破壁机加入少许盐提味，打成浓稠的酱汁。
摆盘上桌，羊肉沾着酱汁入口，吃辣的同学还可以沾辣椒粉和孜然粉，极美味。
没有破壁机的朋友可以将烤熟的配菜和汤汁倒入锅中，加少许面粉炒一下，再过滤，也可以得到美味的酱汁。