弟弟最爱的皮蛋瘦肉粥，最多一次可以喝6碗

作者： 爱动手的猫咪

记得我第一次喝这个粥是在高中的时候，在此之前从来没有尝试过喝咸粥，没想到居然很合胃口。 自己做成功之后，只要我熬这个粥，弟弟可以只喝粥不吃别的任何东西，一次竟然能喝6碗！ 当然，一开始学的时候并不是那么顺利，虽然在网上搜了教程，但做出来非常腥，难以入口。 很长一段时间之后，也积累了一些下厨的经验，就又试着做了一次，没想到这次出奇的成功，比在外面买的还要好喝，弟弟一下子就喜欢上了。 今天就在这里给大家分享一些我成功的秘籍吧~

用料

• 精肉 4两
• 皮蛋 1颗
• 粳米 3两
• 小香葱 1棵
• 生姜 2片
• 香菜 1棵
• 盐 3勺
• 料酒 1/2汤匙
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 香油 3-5滴

弟弟最爱的皮蛋瘦肉粥，最多一次可以喝6碗的做法步骤

步骤 1

粳米约150克淘洗干净，拌入少量食用油备用。 精瘦肉、皮蛋切丁，生姜切成末，小香葱的葱白和葱叶分开，切成葱花，香菜切小段备用。

步骤 2

砂锅中加少量食用油，小火爆香葱白、姜末，加入肉丁煸炒至变色。 然后注入约2升清水，将泡好的米下入锅中，大火煮开。 锅中水开后转小火，取一半切好的皮蛋下入锅中，加入适量胡椒粉，搅拌均匀，继续熬煮40-50分钟，具体时间根据粥的粘稠度来决定，熬到自己喜欢的程度就可以了。 然后下入另一半皮蛋，加入3勺盐，搅拌均匀，再煮2-3分钟即可

步骤 3

关火，把葱叶和香菜撒入锅中，再滴入3-5滴香油，搅拌均匀，就可以出锅了。

弟弟最爱的皮蛋瘦肉粥，最多一次可以喝6碗的小贴士

1.熬皮蛋瘦肉粥一定要加葱、姜、料酒、胡椒粉去腥，不要觉得熬粥不是做汤，就不需要放那么多调料，做出来好不好喝只有自己知道。 2.米不要放太多，其实正常熬粥的米量就可以，想更粘稠一些可以延长熬煮时间，但是需要注意时常搅动，防止糊锅。 3.皮蛋一次放一半是为了防止它化掉，这样煮出来的粥看起来会更有层次感。 4.在煮的过程中有浮沫要及时撇掉，可以减少腥味。 5.香菜如果实在不能吃可以不放，但是个人感觉，加了香菜味道会更鲜香，而且根本不会尝到腥味

菜谱创建时间：2020-03-16 21:33:11