低糖低油戚风蛋糕（宝宝版）

作者： 意达达

做过西点才知道，一斤面粉一斤糖肥死你不偿命～所以，给宝宝吃，我总想克扣一些糖啊油啊之类的。这方子是我找到后做过基本可以0失败的，记录一下～

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 50ml
• 植物油 20克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 10克
• 葡萄干 少许
• 柠檬汁 3-4滴

低糖低油戚风蛋糕（宝宝版）的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的食材，蛋黄和蛋清两个大盆子。先处理蛋黄，可以把蛋清盆放冰箱冷藏甚至冷冻，更有利于打发～这个时候可以把葡萄干泡泡洗洗，用厨房用纸吸干水。

步骤 2

鸡蛋、油、奶混合均匀

步骤 3

筛入面粉，搅拌至没有颗粒的糊糊（千万别偷懒，因为没有筛过的面粉有颗粒的话，要搅拌均匀没有颗粒，你会拌得想shi）。与此同时，可以预热烤箱了，150度。

步骤 4

冰箱里面拿出蛋清，分几次倒糖打发蛋清。差不多打蛋头上能出现立起来的小尖尖，而且小尖尖不会倒就可以了，也可以看看蛋清是不是出现了一种光泽。另外，可以打发过程中滴几滴柠檬汁去腥。

步骤 5

倒糊糊的图片忘了拍了，用这个开裂的凑个数吧。糊糊倒入6寸乐葵蛋糕模具（我会模具上刷点油，这款6寸模具会粘），轻轻震出大气泡，表面撒上芝麻、葡萄干，我葡萄干撒早了，全震到下层去了…

步骤 6

150度上下火循环，放烤箱中层烤40分钟。我会在下层放烤盘，烤盘里面放水，保持蛋糕湿润。最后10分钟加盖锡纸。倒扣脱模凉一凉。

步骤 7

葡萄干全沉到底上去了…

步骤 8

时不时会开裂，不过我对开裂不是太讲究，反正小屁孩吃……这个配方基本吃不出什么甜味，还好有葡萄干，做小孩真惨…ps，这个做裸蛋糕的蛋糕胚也不错～

菜谱创建时间：2020-03-16 20:52:06