准备工作。将干香菇提前泡好，干香菇和葱的白段切成小丁，猪肉切成肉末，然后把它们混合，倒点玉米油，淀粉少许，盐少许，生抽少许，搅拌均匀放一旁备用。打一个鸡蛋，要想蛋羹嫩只有一个关键步骤就是鸡蛋和水比例为1：1.5或水稍微再多点都没事，是不是温水无所谓。
蒸蛋。锅内水烧开，将蛋液表面的浮沫舀走，然后放入锅中，上面盖个盘子蒸十分钟左右；十分钟后将调好的肉末等轻放到蛋羹表面再蒸个七分钟左右；最后撒上葱花再闷一分钟就可以出锅啦！表面倒点生抽就可以开吃了，满满的幸福感。