吃完可以亲亲的青酱

作者： D小姐_

经典罗勒青酱，是新鲜香料，坚果油，陈年奶酪氨基酸和橄榄油的舞蹈，吃完以后，心里涌出的居然是“送人玫瑰，手有余香”，那种复合的香气回味，无法抗拒。

用料

• 新鲜罗勒 150克
• 松子 50克
• 帕玛森（或其他硬质陈年奶酪） 100克
• 大蒜 半颗
• 盐 5克
• 初榨橄榄油 100克
• 清水 80克

吃完可以亲亲的青酱的做法步骤

步骤 1

经典配方是意大利的帕玛森奶酪，我没有足够存货了，所以拿荷兰的同类奶酪高达顶替了。罗勒掐掉老茎，在开水中烫5秒，捞出放在冷水中，挤干水分，切成小段

步骤 2

松子（买生的）用中火翻炒三分钟、逼出香气即可

步骤 3

把罗勒叶，松子，盐，奶酪（切块就好，不用提前刨丝），清水，及一半的橄榄油，倒入粉碎机，开高速打碎。KA的机器，需要多次关机，用刮刀把没打到的食材刮到中间去。

步骤 4

所有食材基本粉碎后，把剩余橄榄油倒入，继续高速，让食材充分乳化，水乳交融

步骤 5

粉碎机上残留的酱，烤两片面包，刮着吃掉

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步骤 6

步骤 6

把青酱装在带盖子的瓶子里。可以在顶部再浇一点橄榄油，隔绝空气

步骤 7

早饭烤一粒香香的bagel，狠命涂上好多层青酱，清新的香气，回味无穷

步骤 8

如果你煮pasta，甚至是上海大馄饨，青酱也是完美绝配

吃完可以亲亲的青酱的小贴士

1，罗勒要新鲜，把老茎掐掉 2，松子要买生的，稍微热火撩一下，就会很香 3，不要拘泥于帕玛森奶酪，需要的是陈年硬质奶酪的丰富氨基酸风味，拿英国的车打，法国的孔泰，西班牙的曼切格，荷兰的高达来替代，都是可以的 4，留一半橄榄油，到最后加入，让酱汁充分乳化 5，青酱上面封一层橄榄油，冷藏可以放很久

菜谱创建时间：2020-03-16 19:20:27