排骨洗净滤干水分后加入料酒、生抽，姜丝腌半个小时，让排骨入味。
腌好的排骨滤干水分，腌排骨剩下的腌料水不要倒了，留着后面能用上。起锅烧油准备煎排骨（有次怕麻烦直接扔油锅里炸了，炸得有点老，口感没那么好，还费油），小火煎至二面微黄，不要煎焦了哦。全部煎完以后放一边备用。提前烧一壶热水备用。
锅里油不够可以再加一点，油烧热以后放入姜片中小火煎出香味，倒入刚煎好的排骨翻炒，倒入刚烧好的开水没过排骨，把腌排骨剩下的腌料水一起倒进来，再加入醋和细砂糖（不要加老抽呀，否则成品颜色太深，不太美观），大火烧开后转小火煮45分钟。
这时候尝一点试试，其实加了生抽和料酒以后是有咸味的，如果觉得淡了，加3克盐差不多了，准备收汁了，火不要太大，烧到汤汁浓稠就可以装盘了。撒点芝麻装饰一下就可以吃啦。