将菠菜洗净，倒入热水中焯一下水，加一勺盐，可防止菠菜在焯水中变色。
将面粉和水，按照2:1的比例，放入面包机内和面20分钟。这一步用手和面当然更好。我懒就用面包机代替了。
和完后，面的硬度如上图所示。手揉至表面光滑，醒面15分钟。
醒面的过程中，开始做菠菜卷的馅料。将四个鸡蛋搅碎，加一点盐（按照个人的口味加多少），锅里放油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲铲地碎碎的。
将焯好的菠菜沥干水、切碎，提前热水泡发的粉条沥干水、切碎，再倒入提前炒好的鸡蛋碎。加盐、椒面（没有的话加五香粉也可以）、鸡粉（或者鸡精）、少许油，拌匀。馅料就做好了。馅料的咸淡按照个人口增减，没有固定的样式。因为做好，吃的时候要沾辣椒蒜水味道偏重，因此我上面标注的调料调出来的内陷儿味道偏淡。
擀面的时候，尽量擀成长方形，方便最后卷起来。面尽量擀成一毫米的厚度，面皮薄一点，口感要好一些。
将馅料平铺在擀好的面皮上，面皮四边留点空隙，方便卷起来。卷的方法如图。
卷好的菠菜卷，可以一整条放入蒸锅。也可以像我这样，切成一段一段的，再蒸。个人喜欢先切好再蒸。看个人爱好。
等蒸锅冒气后，锅底刷油，将菠菜卷分次放入蒸锅内，蒸30分钟。
这是蒸好的样子。
成品。菠菜卷少油少盐，直接吃的话，味道清淡可口，不失为减肥期间的不二之选。
这道菜平时吃的时候，适合沾辣椒蒜水。 蘸料的做法：大蒜切碎，加盐、椒面、鸡精，淋一勺热油。再加入适量生抽、老抽、老陈醋、油泼辣子，搅拌均匀。大家可以试试这样的吃法，非常美味。