无油无糖乡村欧包

作者： 叶子_xtw5

💕时常有人问什么样面包最好吃，我的意见自然健康最好，而非添加剂换取的口感满足💕欧包一般标准：脆香的外皮和柔韧的棉花内心，更重要的是自然的谷物香味。 👩🏻‍🍳这款乡村欧包我研究了一个礼拜， 功夫不负有心人

用料

• 酵种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 2.3克
• 主面团：
• 高筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 水 150克

无油无糖乡村欧包的做法步骤

步骤 1

酵种所有材料混合均匀，盖膜放冰箱冷藏一个晚上

步骤 2

混合好状态

步骤 3

发酵完成✅

步骤 4

起大气泡才算成功

步骤 5

大蜂窝网状

步骤 6

把主面团所有材料➕酵种全部倒入锅中混合均匀，揉面模式揉到完全扩张，我用了5分47秒，你们自己观察面团

步骤 7

揉好面团，盖上拿去35度环境发酵1小时

步骤 8

发酵好的面团

步骤 9

烤箱提前预热1小时，我家烤箱最高230度，按要求250度，连珐琅锅一起加热

步骤 10

撒粉，面团很湿，请带手套操作，

步骤 11

手按排气

步骤 12

整圆即可

步骤 13

网篮撒粉，没有篮子就找个器皿代替

步骤 14

盖上湿毛巾继续发酵40分钟

步骤 15

铺张油纸，把面团倒扣出来

步骤 16

把放进珐琅锅里，盖上锅盖，小心烫手

步骤 17

230度烤15分钟

步骤 18

拿去锅盖200度烤15分钟

步骤 19

漂亮吗？

步骤 20

鼓鼓囊囊小胖子

步骤 21

劈劈啪啪响

无油无糖乡村欧包的小贴士

锅非常烫！注意安全！ 不需要狠狠排气 烤箱温度250最好

菜谱创建时间：2020-03-16 13:29:58