鲫鱼洗净，改刀。
酱料所有调料放一起，添置出这样的酱汁。
倒入酱汁，加入姜、蒜，腌制40分钟。
腌制鱼时就可以熬制泡椒汁。汤汁材料，热油，依次放入葱姜、自制豆瓣酱，泡椒炒出香味，然后加入适量清水，熬制浓稠一点。
鱼腌30分钟时，加入配菜继续腌制10分钟。烤箱210度预热10分钟。
烤盘铺锡纸，刷油，洋葱打底。
鲫鱼平铺在烤盘上，淋上一半泡椒汤汁。刷上一层熟油。
210度上下火，中下层烤20分钟
加入腌制的配菜，加入剩下的泡椒汤汁，再刷一层熟油，入烤箱中层210度烤20分钟。
外皮酥脆，肉质鲜嫩的烤鱼出炉了。吃上一口完全停不下来。
调料中提到的小勺、大勺，我这里给大家说一说，小勺是调料盒里的勺，大勺是平时喝汤用的汤勺。