一人食迷你紫薯吐司

作者： 爱喝牛奶的小姑娘

❤️家里有很多10*10的水立方模具，但一次吃完一个250克的有点罪恶哈哈😃心仪了很久的75*75的水立方，不加馅儿的话，面团重量推荐是105克，小小一个吐司🍞一次吃一个量正好哈哈。 ❤️放了紫薯馅儿，全麦一半，高筋粉一半，椰子油，无糖低热量！！！作为减脂健身餐好棒的哈哈😃 ❤️方子是四个75*75水立方模具的量，你也可以做成一个450克模具，或者两个10*10水立方模具～

用料

• 高筋粉（新良） 125克
• 全麦粉（红磨坊） 125克
• 代糖 10克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋1个 56克
• 牛奶 122克
• 预留10克牛奶 根据面粉吸水量自行添加
• 椰子油 10克
• #紫薯馅儿 随意
• 蒸过的紫薯泥 随意

一人食迷你紫薯吐司的做法步骤

步骤 1

全麦也可以揉到差不多手套膜，手指戳一戳要很有弹性。

步骤 2

面团揉完不要超过26度，（可以用冰牛奶，冷藏的鸡蛋。）

步骤 3

室温发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷。

步骤 4

滚圆室温松弛十五分钟。

步骤 5

轻轻擀平，排气。

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步骤 6

步骤 6

擀平大概三十几厘米长吧，涂上提前蒸好且冷藏过的紫薯泥，留出三分之一面积不涂。 ❤馅儿不能太湿哦！ ❤紫薯提前蒸熟压烂，然后冰箱冷藏一下，比较好整形。买的壹亩地瓜家紫薯软糯香甜，不需要另外加糖和奶粉，空口吃就很好吃啦，剩下的紫薯馅儿已经被我吃完哈哈哈~

步骤 7

三折，像这样

步骤 8

喜欢多馅儿的可以再抹上一些紫薯馅儿。

步骤 9

再三折。

步骤 10

尽量擀平，越大越好。忒丑咧😭

步骤 11

切成12条~或者8条，都随你~ 我切着切着数错了哈哈哈 -_-||

步骤 12

可以两股拧成麻花~

步骤 13

也可以三股编成辫子~

步骤 14

两头捏紧对折，接口朝下放到75cm*75cm的模具里~

步骤 15

❤二次发酵 （我是烤箱发酵模式32度，放了一碗热水，50分钟八九分满） ❤️烤箱预热。上管180°，下管190°，30分钟，中下层。

步骤 16

噔噔噔噔~出炉！ 颜色很好~

步骤 17

拍个照纪念一下吧~

步骤 18

哈哈~下次换个馅儿

一人食迷你紫薯吐司的小贴士

紫薯泥冷藏一下比较好整形，不能太湿哈～ 干酵母用量改为2.5-3克

菜谱创建时间：2020-03-16 11:03:42