买回粉肠3条，过水清洗下，然后斜刀切成段状。
瘦肉洗净切成小片，加入盐、耗油腌制五分钟。
蒜瓣、小米椒切碎，葱切成段状。
粉肠下面垫一些切丝的生菜或者小白菜，预防粉肠沾碟子，然后隔水蒸十分钟左右，把粉肠蒸热。
蒸的时候把酱油、耗油、水、糖加入一个碗搅拌均匀待用。
热锅放瘦肉进锅炒，油温要够热，避免瘦肉粘锅。
炒到半熟的时候加入蒜与小米椒一起翻炒十到十五下至肉基本熟。
然后把预先调好的汁倒进去一起煮，沸腾后煮1分钟左右。
最后加入葱段，翻炒四五下即可出锅，倒到预先蒸好的肠粉表面上 。
就这样，出锅，好吃。粉的Q弹与肉的嚼劲混在一起，太好吃了。
吃完一个继续吃，一会儿就消灭完了。
喜欢汁水稠一些的，煮汁的时候加少许生粉水进去调一下即可，浓稠度个人喜好而定。